Baek kimchi (Kimchi con fruta o blanco)

Name: Baek kimchi (Kimchi con fruta o blanco)
Prep time: 20 min
Cook time: 54 h
Total time: 54 h
Yield: 2 tarros
Ingredients: 1 col china; 8 cucharaditas de sal; 200 g de rábano daikon; 1 zanahoria; 100 g de pimiento rojo; 15 - 20 de cebollino fresco; 2 castañas crudas enteras; 1 cucharadita de chile seco desmenuzado; 2 cucharaditas de sal; 30 g de piñones crudos; 100 g de cebolla; 4 dientes de ajo; 15 g de jengibre fresco; 1 pera conferencia; ½ manzana; 400 g de agua; 2 cucharaditas de sal

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Prep. 20min

Total 54 h

2 tarros

Ingredients

1 col china (aprox. 1000 g)
8 cucharaditas de sal (aprox. 80 g)

Relleno

200 g de rábano daikon cortado en juliana
1 zanahoria cortada en juliana (aprox. 70 g)
100 g de pimiento rojo cortado en juliana
15 - 20 de cebollino fresco en trozos de 2-3 cm
2 castañas crudas enteras peladas cortadas en juliana
3 dátiles sin hueso (optional) rojos (azufaifos) en juliana
1 cucharadita de chile seco desmenuzado

2 pellizcos de ito togarashi, en filamentos (silgochu)
2 cucharaditas de sal
30 g de piñones crudos