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Zuppa di noodles vietnamita (Bun bo hue)

Zuppa di noodles vietnamita (Bun bo hue)
5.0 1 rating
Prep. 30min
Total 2 h 30min
6 porzioni
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Ingredients

Brodo
  • 400 g di coda di bue a pezzi (5-6 cm) (vedere consigli)
  • 450 - 550 g di bocconcini di carne di maiale senza cotenna
  • 4 gambi di lemon grass (solo la parte bianca) a fettine
  • 120 g di cipolle a metà
  • 2 cucchiaini di pasta di gamberi (vedere consigli)
  • 1 cucchiaio di sale
  • 900 - 1000 g di acqua + q.b.
Zuppa
  • 100 g di germogli di fagioli freschi
  • 100 - 150 g di cavolo rosso a fette sottili
  • 2 cipollotti a fettine diagonali
  • 8 rametti di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
  • 6 rametti di basilico fresco le foglioline lavate e asciugate
  • 1 peperoncino rosso lungo a fettine
  • 150 g di cipolle bianche a fette
  • acqua q.b.
  • 200 g di spaghettini cinesi, tipo noodles
  • 30 g di olio di oliva
  • 2 cucchiaini di semi di annatto (vedere consigli)
  • 70 g di scalogno a pezzi
  • 3 spicchi di aglio
  • 3 cucchiaini di peperoncino di cayenna secco
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 29.7 g
Calories 2907 kJ / 692 kcal
Fat 56 g
Fibre 4.2 g
Carbohydrates 17.7 g

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