香滷牛肉拼盤&鮮菇紅棗雞湯盅
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香滷牛肉拼盤&鮮菇紅棗雞湯盅

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Ingredients

鮮菇紅棗雞湯盅

  • 400 克 棒棒腿
  • 60 克 鴻喜菇 ,去根部、剝散
    or 60 克 珊瑚菇 ,去根部、剝散
  • 4 顆 紅棗
  • 10 克 薑 ,切成4片
  • 600 克 水
    or 600 克 雞高湯
  • 1 茶匙 鹽

香滷牛肉拼盤

  • 2000 克 水
  • 45 克 薑 ,切片
  • 100 克 米酒
  • 500 克 牛肚 ,以清水洗淨,切塊(大小約10公分)
  • 400 克 牛腱 ,稍微去除筋膜,切段(大小約8公分)
  • 85 克 蔥 ,切段
  • 20 克 新鮮紅辣椒 ,切段
  • 3 粒 八角
  • 1 根 肉桂棒
  • 250 克 醬油
  • 40 克 冰糖
  • ¼ 茶匙 鹽 (optional)

Nutrition
per 1 人份
Calories
2197 kJ / 525 kcal
Protein
70.4 g
Carbohydrates
25.9 g
Fat
14.1 g
Fibre
2 g

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