韭菜年糕湯、五味九孔&糖醋魚
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韭菜年糕湯、五味九孔&糖醋魚

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Ingredients

糖醋鱸魚

  • 450 克 鱸魚 ,洗淨去除魚鱗和內臟
  • ¾ 茶匙 鹽
  • 1 大匙 米酒
  • 10 克 薑 ,切片
  • 20 克 蔥 ,切段
  • 10 克 油
  • 100 克 洋蔥 ,切小丁
  • 120 克 綜合甜椒 ,切小丁
  • 50 克 蕃茄醬
  • 50 克 白醋
  • 15 克 細砂糖
  • ½ 茶匙 太白粉 ,先與1大匙水調勻

五味九孔

  • 500 克 帶殼九孔 ,將外殼刷洗乾淨,去除內臟
  • 30 克 蒜頭
  • 15 克 蔥 ,切段
  • 20 克 薑 ,切塊
  • 10 克 新鮮紅辣椒 ,切段
  • 100 克 蕃茄醬
  • 2 大匙 冰糖粉
  • 40 克 白醋
  • 20 克 醬油
  • 1 茶匙 香油

韭菜年糕湯

  • 150 克 帶皮五花肉 ,切條(寬約0.5公分)
  • 30 克 醬油
  • 20 克 蒜頭
  • 50 克 紅蔥頭
  • 30 克 油
  • 10 克 乾香菇 ,泡軟、切條
  • 15 克 蝦米
  • 3 大匙 油蔥酥
  • 20 克 米酒
  • 900 克 高湯 (大骨或雞肉皆可)
  • ½ 茶匙 白胡椒粉
  • 4 枝 新鮮香菜 ,只取葉子
  • 200 克 年糕片 (寧波年糕,冷藏)
  • 100 克 韭菜 ,切小段

Nutrition
per 1 人份
Calories
3506 kJ / 838 kcal
Protein
54.9 g
Carbohydrates
76.5 g
Fat
34.6 g
Fibre
5 g

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