越式牛肉湯河粉
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越式牛肉湯河粉

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Ingredients

牛肉清湯

  • ½ 茶匙 香菜籽
  • ½ 滿茶匙 丁香
  • 40 克 紅蔥頭
  • 1 茶匙 小茴香籽
  • 5 克 草果
  • ⅛ 枝 肉桂棒 (長約1.5公分)
    or 1 小撮 肉桂粉
  • 5 克 八角
  • 2600 克 水 (含川燙和煮高湯用)
  • 300 克 牛筋膜肉 (塊狀,約6公分)
  • 300 克 牛腱 (塊狀,約7公分)
  • 80 克 白蘿蔔 ,切塊(約3公分)
  • 150 克 洋蔥 ,切塊(約3公分)
  • 10 克 薑 ,切片

牛肉河粉

  • 1500 克 水
  • 100 克 越式河粉 ,浸泡10-15分鐘備用。
  • 50 克 新鮮豆芽菜
  • 100 克 火鍋牛肉片
  • 2 枝 新鮮薄荷葉 ,取葉
  • 60 克 紫洋蔥 ,切絲
  • 1 枝 香菜 ,取葉
  • 5 克 小辣椒 ,切圈
  • 2 茶匙 鹽 ,依個人口味調整
  • 2 茶匙 糖 ,依個人口味調整
  • 1 大匙 魚露
  • 10 克 檸檬汁
  • 10 克 新鮮九層塔 ,取葉

Nutrition
per 1 人份
Calories
6046.9 kJ / 1446.6 kcal
Protein
58 g
Carbohydrates
204.4 g
Fat
47.8 g
Fibre
2.8 g

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