香草脆皮羊排佐甜豆、酸奶薄荷叶

Name: 香草脆皮羊排佐甜豆、酸奶薄荷叶
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 人份
Ingredients: 100 克 面包糠; 30 克 新鲜意大利芹; 15 克 香菜; ½ 个 青柠; 5 克 橄榄油; 200 克 新鲜豌豆仁; 600 克 水; 适量 冰水; 65 克 稀奶油; 20 克 牛奶; 10 克 橄榄油; 1 小撮 盐; 1 小撮 白胡椒粉; 1 瓣 蒜头; 100 克 原味酸奶; 150 克 稀奶油; ½ 个 柠檬皮; 5 克 柠檬汁; 10 克 薄荷叶; 1 根 羊排; 10 克 橄榄油; 1 瓣 蒜头; 2 支 新鲜百里香; 1 小撮 盐; 1 小撮 黑胡椒粉; 1700 克 水