Gnocchi de pomme de terre farcis aux courgettes

Gnocchi de pomme de terre farcis aux courgettes

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

4 portions

Ingredients

Les gnocchi

650 g d'eau
430 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en tranches (3 mm)
½ c. à café de sel
200 g de farine blanche type 45
1 jaune d'œuf
30 g de parmesan râpé

La farce

1 échalote coupée en deux
2 courgettes de taille moyenne, coupées en morceaux
3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
300 g de bouillon de légumes
½ - 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Les préparation et cuisson des gnocchi

farine blanche type 45 pour le plan de travail
100 g de pesto de basilic

40 g de beurre doux, fondu
4 c. à soupe de parmesan râpé (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 906.4 mg

Protein 13 g

Calories 2328.8 kJ / 556.6 kcal

Fat 27.9 g

Fibre 5.1 g

Saturated Fat 5.2 g

Carbohydrates 65.1 g

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