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Gnocchi di ricotta e barbabietola

Gnocchi di ricotta e barbabietola
4.0 4 ratings
Prep. 40min
Total 1 h 30min
6 porzioni
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Ingredients

Gnocchi
  • 100 g di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)
  • 30 g di pane raffermo
  • 700 g di acqua
  • 500 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (1 cm)
  • 300 g di farina + q.b. per il piano di lavoro
  • 200 g di barbabietola, cotta rossa, a fette (1-2 cm)
  • 100 g di ricotta di pecora a pezzi e precedentemente sgocciolata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di cannella
Condimento
  • 20 g di farina
  • 20 g di burro
  • 300 g di latte
  • 50 g di Gorgonzola
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 - 3 fili di erba cipollina fresca tritata (1-2 mm) (opzionale)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 29 g
Calories 2803 kJ / 670 kcal
Fat 21 g
Fibre 6 g
Carbohydrates 96 g

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