Falafel avec pain r’gaif et sauce tahini

Name: Falafel avec pain r’gaif et sauce tahini
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 3 branches de persil plat frais; 150 g de tahini; 130 g d'eau; 1 c. à soupe de jus de citron; ¾ - 1 c. à café de sel; ½ - ¾ c. à café de cumin en poudre; 180 g d'eau; 20 g de levure boulangère fraîche; 260 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; huile végétale; 4 ciboules; 4 gousses d'ail; 5 g persil frais; 4 branches de menthe fraîche; ½ piment rouge frais; 1 c. à café de levure chimique; 720 g de pois chiches en conserve; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre en poudre; farine de blé; 400 g de farine de blé; huile végétale

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Prep. 1 h

Total 1 h 30min

4 portions

Ingredients

La sauce tahini

2 gousses d'ail
3 branches de persil plat frais équeutées
150 g de tahini
130 g d'eau
1 c. à soupe de jus de citron
¾ - 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ - ¾ c. à café de cumin en poudre à ajuster en fonction des goûts

Le pain r'gaif

180 g d'eau
20 g de levure boulangère fraîche

1 c. à café bombée de levure boulangère sèche, (10 g)
260 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
½ c. à café de sel
huile végétale pour huiler