Orzo alla mediterranea

Name: Orzo alla mediterranea
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di scalogni; 30 g di olio di oliva; 250 g di orzo perlato; 100 g di vino bianco, secco; 750 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe bianco, in polvere; 40 g di pinoli; 400 g di zucchine; 50 g di pomodori, secchi; 60 g di burro di mandorla, bianco

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 1h

Serving size 4 porzioni

Ingredients

70 g di scalogni (2-3 scalogni)
30 g di olio di oliva
250 g di orzo perlato, medio, lavato e sgocciolato
100 g di vino bianco, secco, vegano
750 g di acqua, calda
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale, vegano (vedere consiglio)
or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), vegano
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe bianco, in polvere
¾ di cucchiaino di timo secco (optional)
40 g di pinoli
400 g di zucchine, a fette (5 mm)
50 g di pomodori, secchi, sott'olio, tagliati a listarelle (5 mm)
60 g di burro di mandorla, bianco

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2159 kJ / 517 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 52 g
Fat: 23 g
Fibre: 8.5 g