Torta di mele americana

Pasta brisée

• 300 g di farina
• 150 g di burro, freddo a pezzi + q.b. per imburrare
• 50 g di zucchero
• 100 g di acqua fredda

Ripieno

• 30 - 50 g di acqua
• 800 - 1000 g di mele (per es. Golden), sbucciate e a pezzi (2-3 cm)
• 10 g di succo di limone, spremuto fresco
• 100 g di zucchero
• 1 - 2 cucchiaini di cannella in polvere
• Farina, per il piano di lavoro
• 1 albume, leggermente sbattuto
• 40 g di pangrattato

Ultimare la preparazione

• 1 tuorlo d'uovo, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio di zucchero