Asparagi, riso al Parmigiano e zabaione al limone

Name: Asparagi, riso al Parmigiano e zabaione al limone
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano Reggiano; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 200 g di riso basmati; 500 - 700 g di asparagi verdi; 40 g olio extravergine di oliva; 4 tuorli d'uovo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di succo di limone, spremuto fresco

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Prep. 30min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
1200 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
200 g di riso basmati
500 - 700 g di asparagi verdi
40 g olio extravergine di oliva