Kasseler im Brotteig

Kasseler im Brotteig

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Prep. 25min

Total 3 h 50min

8 Portionen

Ingredients

Walnüsse, ohne Schale
150 g
Wasser
1380 g
Roggenmehl Type 1150
170 g
Weizenmehl Type 1050 und etwas mehr zum Bearbeiten
700 g
Öl zum Bearbeiten
Weißweinessig
30 g
Hefe (20 g)
½ Würfel
Salz
15 g
Kasseler ohne Knochen
2000 g
Muskat
10 Prisen
Pfeffer
8 Prisen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 57 g

Calories 4042 kJ / 966 kcal

Fat 44 g

Carbohydrates 78 g

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