Crocchette con Gorgonzola e salsa alle mele cotogne

Name: Crocchette con Gorgonzola e salsa alle mele cotogne
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 40 pezzi
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di burro; 150 g di farina tipo 00; 400 g di latte intero; 300 g di Gorgonzola; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di cotognata; 100 g di acqua; pangrattato; 2 uova; olio per frittura

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Prep. 1 h

Total 10 h

40 pezzi

Ingredients

Crocchette al Gorgonzola

30 g di olio extravergine di oliva
30 g di burro
150 g di farina tipo 00
400 g di latte intero a temperatura ambiente
300 g di Gorgonzola stagionato o altro formaggio erborinato (vedere varianti) a pezzi
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato