Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 rating

Prep. 15min

Total 2 h 25min

4 porzioni

Ingredients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Fat 49.4 g

Fibre 0.9 g

Carbohydrates 1.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Gazpacho

15min

Tarte tatin

2 h 30min

Crema inglese

15min

Albumi montati a neve

5min

Zabaione

15min

Cheesecake in vasetto al caprino e curry con gamberi

10 h

Mousse di baccalà

45min

Soufflé al Castelmagno

55min

Pere al vino con crema inglese

4 h 30min

Clam Chowder (zuppa di vongole del New England)

1 h

Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate

9 h

Salsa verde "Bagnet"

15min