Compatible versions
Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les gâteaux de foie de volaille
- 300 g de foies de volaille, dénervés
- 10 g de cognac
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 2 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de farine de blé, et un peu pour les ramequins
- 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 250 g de lait
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le coulis de tomate aux olives
- 120 g d'oignons, coupés en deux
- 1 gousse d'ail
- 10 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- 500 g de tomates, coupées en quatre
- 40 g de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier frais
- 4 branches de thym frais, effeuillées
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 160 g d'olives vertes
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1542 kJ / 369 kcal
- Protein
- 19.3 g
- Carbohydrates
- 16.7 g
- Fat
- 25 g
In Collections
Alternative recipes
Saucisson de Lyon à la sauce beaujolaise
55 min
Quenelles nature sauce nantua
3h 40 min
Galette bressane
13h
Gâteaux de foies de volaille aux noisettes
1h
Papeton d'aubergine et son coulis de tomates
2h
Saucisson brioché
2h 50 min
Bugnes à la fleur d'oranger
3h 25 min
Menu petit prix - Bugnes à la fleur d'oranger
3h 15 min
Saucisson brioché de Lyon
3h 25 min
Terrine courgette-basilic et concassée de tomates
5h 30 min
Gratin de courge
1h
Tarte à la praline
3h 20 min