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Kibbeh et sauce au yaourt
Ingredients
Mélange libanais de 8 épices
-
20 g de grains de poivre de la Jamaïque
-
10 g de poudre de curcuma séché
-
10 g de cannelle en poudre
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1 c. à café de clou de girofle, moulu
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1 c. à café de grains de poivre noir
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1 c. à café de graines de coriandre
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1 c. à café de graines de cumin (optional)
-
1 c. à café de noix de muscade moulue
Kibbeh
-
250 g de boulgour
-
60 g de noix décortiquées
-
200 g d'oignons jaunes en morceaux
-
30 g d'huile d'olive
-
½ c. à café de sucre½ c. à café de sucre brun
-
500 g de viande d'agneau hachée
-
1 ½ c. à café de sel
-
½ c. à café de poivre noir, moulu
-
1 c. à café de jus de citron1 c. à café de sumac
-
4 feuilles de menthe fraîche
-
1 c. à soupe de za'atar
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10 g de maïzena
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30 g d'eau très froid
Sauce au yaourt
-
1 gousse d'ail
-
7 - 9 feuilles de menthe fraîche
-
100 g de yaourt grec
-
10 g de jus de citron
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¼ c. à café de sel
-
¼ c. à café de poivre noir, moulu
-
1 trait d'huile d'olive
Montage
-
huile de friture
-
2 c. à soupe de feuilles de persil frais
-
1 citron
Difficulty
medium
Nutrition per 1 morceau/part
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