Tartine di pollo alla thailandese

Name: Tartine di pollo alla thailandese
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 150 g di farina tipo 00; 70 g di burro; ½ cucchiaino di sale; 45 g acqua; 5 g di scorza di limone; 40 g di cipollotto verde; 20 g di cipolla rossa; ¼ di peperoncino rosso; ¼ di peperoncino verde fresco; 1 rametto di coriandolo fresco; 1 rametto di menta fresca; 10 g di succo di lime, spremuto fresco; 10 g di salsa di ostriche; 350 g acqua; 100 g di filetto di petto di pollo, senza pelle

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Prep. 30 min

Total 1 h

8 pezzi

Ingredients

Pasta brisée

150 g di farina tipo 00
70 g di burro freddo, a tocchetti
½ cucchiaino di sale
45 g acqua fredda

Pollo alla thailandese

5 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
40 g di cipollotto verde
20 g di cipolla rossa
¼ di peperoncino rosso fresco, senza semi + q.b.
¼ di peperoncino verde fresco senza semi
1 rametto di coriandolo fresco le foglioline + q.b.
1 rametto di menta fresca le foglioline
10 g di succo di lime, spremuto fresco

10 g di succo di limone, spremuto fresco
10 g di salsa di ostriche
350 g acqua
100 g di filetto di petto di pollo, senza pelle a pezzi (2 cm)