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Burgers au steak Volcano
Ingredients
Pains à burger Volcano
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15 g de levure fraîche
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300 g d'eau
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1 pincée de sucre
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5 g de charbon actif en poudre
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10 g d'huile d'olive
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500 g de farine de blé
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10 g de sel
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de farine de blé pour le saupoudrage
Sauce à la laitue rouge
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50 g de bacon
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1 - 2 gousses d'ail
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120 g de laitue rouge
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40 g de purée de tomates
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1 c. à café de câpres, marinées
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50 g de crème, tout type
-
1 c. à soupe de fines herbes fraîches Thym, origan, cardamome
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de piment, sec, en flocons½ c. à café piment en poudre
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½ c. à café de sel
-
3 - 4 pincées de poivre noir, moulu
-
1 c. à café de miel
Pâtés pour hamburgers
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4 gousses d'ail
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½ c. à café piment en poudre
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1 c. à café de thym déshydraté
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1 c. à café romarin déshydraté et haché
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1 c. à café de paprika doux
-
1 c. à café de sel
-
½ c. à café de poivre noir, moulu
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20 g de sauce Worcestershire
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30 g de sauce soja
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20 g moutarde de Dijon
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30 g de jus de citron, fraîchement pressé
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1 c. à café de miel
-
800 g côte de bœuf 8 pièces, coupées en deux dans le sens de la longueur
-
1 c. à soupe d'eau
-
1 c. à café de graines de pavot
Assemblée
-
20 g huile de friture
-
120 g Cheddar tranches
-
80 g pesto de roquette100 g roquette
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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