Perłowy tort piętrowy

5.0 9 ratings
Prep. 5 h 30 min
Total 72 h
36 porcji

Ingredients

Biszkopty
  • 13 jajek
  • 340 g cukru
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
    6 łyżeczek cukru wanilinowego
  • 370 g mąki pszennej
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 szczypty soli
  • 80 g oleju
Chrupka malinowa
  • 80 g rurek waflowych suchych, bez nadzienia, przełamanych na pół
  • 40 g malin, liofilizowanych
  • 150 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
  • 90 g oleju
Krem szampański i przełożenie
  • 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
  • 500 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
  • 100 g wody
  • 40 g żelatyny w proszku
  • 6 żółtek
  • 250 g cukru
  • 1 limonka ekologiczna
  • 600 g szampana w temp. pokojowej (patrz wskazówka)
    600 g wina musującego, typu Prosecco, w temp. pokojowej
  • 300 g wody mineralnej, niegazowanej
  • 100 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 3 szt.)
  • 300 g malin, świeżych
Masa maślana na bazie bezy szwajcarskiej i dekoracja
  • 140 g białek (z ok. 4 jajek)
  • 230 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 450 g masła bardzo zimnego, pokrojonego na 2 cm kawałki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • barwnik spożywczy (optional) dowolnego koloru, kilka kropli
  • perełki cukrowe, białe do dekoracji
  • kwiaty, jadalne do dekoracji

Difficulty

advanced


Nutrition per 1 porcję

Sodium 148.4 mg
Protein 7.3 g
Calories 1915.4 kJ / 457.8 kcal
Fat 30.2 g
Fibre 1 g
Saturated Fat 15.4 g
Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...