Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 portions
Ingredients
-
4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
-
2 c. à café de sel
-
¾ c. à café de poivre moulu
-
4 brins de thym frais
-
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
-
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
-
50 g d'échalotes
-
1 - 2 brins d'estragon frais
-
50 g de vin blanc sec
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
-
200 g de beurre coupé en morceaux
-
4 jaunes d'œufs
-
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Sodium
93 mg
Protein
46 g
Calories
2926 kJ /
698 kcal
Fat
56 g
Fibre
0.4 g
Saturated Fat
32 g
Carbohydrates
1 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Je passe en mode chef en un clin d'œil
30 Recipes
Benelux
Benelux
You might also like...
Filet d'agneau en sauce au poivre rose
45 min
La première bouchée : Panais et Compote de Pommes
No ratings
La première bouchée : Poulet et Légumes
15 min
Bowl de smoothie à la framboise et à la noix de coco
No ratings
Aperol Sour avec mousse d'aquafaba
10 min
Soupe de nouilles ramen japonaise
1 h 45 min
Pozole Blanco (soupe mexicaine)
No ratings
Friandises mangue-coco
No ratings
Goulash de pommes de terre
1 h
Rôti croustillant avec sauce à la bière pur malt
No ratings
Filet d'agneau en sauce au poivre rose
45 min
Daurade cuite à la vapeur dans un bouillon et pommes de terre
No ratings