Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Eendenborst, Rode kool en Knolselder
Ingredients
Gefermenteerde rode kool
-
rode kool300 g
-
zout10 g
-
rode wijn200 g
-
sherryazijn100 g
-
sumak1 snuifje
-
zwarte peperkorrels2
-
steranijs¼ stuk
-
kruidnagel1
-
laurierblad, gedroogd1
Knolselderpuree
-
knolselder geschild, in blokjes gesneden260 g
-
melk130 g
-
slagroom (ong. 48% vet)130 g
-
zout5 g
Gebraden eendenborst
-
water3300 g
-
zout150 g
-
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)2
Afronding
-
rode bietensap70 g
-
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud60 g
-
maïzena (zetmeel)10 g
-
water10 g
Difficulty
advanced
Nutrition per 2 portie
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Benelux
You might also like...
Gebakken Matcha-Havermoutpap
No ratings
Peren op Sinaasappelsiroop
No ratings
Vleesspiesjes met Rijst in Saus
No ratings
Boekweit flammkuchen met wortelgroenten en gorgonzola met chilihoningglazuur
No ratings
Citroen-kokos bliss balletjes
40 min
Italiaanse brunch
1 h 30 min
Margarita van komkommer en chilipeper
No ratings
Op Italiaanse wijze gestoofde kabeljauw met gestoomde aardappelen
50 min
Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette
45 min
Volkoren pitabrood
No ratings
Steak met Puree van Wortel en Pastinaak, gekaramelliseerde Uien en Pastinaakchips
1 h 20 min
Gevulde kalkoen met veenbessensaus
No ratings