Gâteau géode

Name: Gâteau géode
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 20 parts
Ingredients: 500 g de sucre en poudre; 2 c. à soupe de sirop de glucose; 4 pointes de couteau de colorant alimentaire; 2140 g d'eau; 2 traits de vinaigre; 550 g de sucre en poudre; 400 g de beurre; ½ c. à café de sel; 1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille; 6 œufs; 75 g de cacao en poudre non sucré; 1 c. à soupe de levure chimique; 350 g de farine à pâtisserie; 450 g de mascarpone; 450 g de crème liquide 35% m.g.; 200 g de mangue mûre; 2 c. à soupe de pépites de chocolat; 500 g de fondant; sucre glace; 2 - 3 pointes de couteau de colorant alimentaire

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Prep. 1 h 30 min

Total 4 h

20 parts

Ingredients

Les cristaux

500 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de sirop de glucose
4 pointes de couteau de colorant alimentaire violet en poudre

2 ½ c. à café de colorant alimentaire, violet liquide
2140 g d'eau
2 traits de vinaigre