Fusilli mit Kürbis-Curry-Sauce

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Prep. 10 min
Total 30 min
4 Portionen

Ingredients

  • Hokkaido-Kürbis in Stücken (3 cm)
    400 g
  • Möhren in Stücken (3 cm)
    100 g
  • Zwiebeln halbiert
    100 g
  • Wasser und etwas mehr zum Kochen
    250 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Thymian abgezupft
    3 Stängel
  • Curry
    1 gestr. TL
  • Salz und mehr zum Kochen
    6 g
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Öl
    40 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Fusilli
    500 g
    500 g Nudeln, nach Wahl
  • Sahne (optional)
    100 g
    100 g Sahnealternative aus Soja
  • Kürbiskerne (optional) zum Garnieren
    50 g
  • gemischte Kräuter, frisch (optional) zum Garnieren

Difficulty

easy


Nutrition per 1 Portion

Sodium 621 mg
Protein 13 g
Calories 2240 kJ / 535 kcal
Fat 21 g
Fibre 5.8 g
Saturated Fat 8 g
Carbohydrates 77 g

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