Risotto alle melanzane

Risotto alle melanzane

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Prep. 10 min
Total 45 min
3 porzioni

Ingredients

  • 1 cipolla bianca piccola a metà
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 280 g di melanzane a cubetti e lasciate sotto sale per 10 minuti circa
  • 280 g di riso Arborio (cottura 14 minuti)
  • 50 g di vino bianco secco
  • 660 g di acqua calda
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
    1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • 100 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
  • 1 - 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Nutrition per 1 porzione

Calories 584.8 kcal / 2447 kJ
Protein 20.6 g
Fat 18 g
Carbohydrates 85.8 g
Fibre 5.6 g
Saturated Fat 5.6 g
Sodium 268 mg

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