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Risotto alle melanzane
Prep. 10 min
Total 45 min
3 porzioni
Ingredients
-
1 cipolla bianca piccola a metà
-
25 g di olio extravergine di oliva
-
280 g di melanzane a cubetti e lasciate sotto sale per 10 minuti circa
-
280 g di riso Arborio (cottura 14 minuti)
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50 g di vino bianco secco
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660 g di acqua calda
-
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
-
100 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
-
1 - 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
Nutrition per 1 porzione
Calories
584.8 kcal /
2447 kJ
Protein
20.6 g
Fat
18 g
Carbohydrates
85.8 g
Fibre
5.6 g
Saturated Fat
5.6 g
Sodium
268 mg
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