Entremets pistache et rhubarbe

Entremets pistache et rhubarbe

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Prep. 30 min

Total 12 h

8 portions

Ingredients

La dacquoise

180 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
90 g d'amandes en poudre
4 blancs d'œufs
200 g de rhubarbe coupée en tronçons

Le croustillant au chocolat blanc

180 g de chocolat blanc en morceaux
75 g de crêpes dentelle, type Gavottes® en morceaux

La crème montée à la pistache

150 g de pistaches, décortiquées et non salées
150 g de sucre en poudre
20 g d'huile de noisette
500 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 166.2 mg

Protein 11.3 g

Calories 3143.1 kJ / 751.2 kcal

Fat 48.1 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 21.1 g

Carbohydrates 74.5 g

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