Gua baos au porc, pickles et cacahuètes
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Gua baos au porc, pickles et cacahuètes

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Ingredients

La pâte

  • 20 g de sucre en poudre
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 180 g d'eau
  • 350 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 5 g de levure chimique
  • 15 g de beurre ramolli

La garniture

  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 500 g de poitrine de porc, en gros cubes
  • 2 c. à soupe de cinq-épices
  • 1 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 1 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)
  • 2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
  • 900 g d'eau, plus 2 c. à soupe d'eau
  • ½ c. à soupe de fécule de maïs
  • huile de sésame
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 50 g de cacahuètes grillées non salées et concassées
  • 50 g de pickles de légumes, type feuilles de moutarde
    or 50 g de pickles de carottes (voir "Conseil(s)")

Nutrition
per 1 pièce
Calories
1384 kJ / 331 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
29 g
Fat
16 g

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