Devices & Accessories
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Opéra
Prep. 50 min
Total 24 h
20 parts
Ingredients
Le glaçage noir (la veille)
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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90 g d'eau
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110 g de sucre en poudre
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65 g de crème liquide 35% m.g.
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35 g de cacao en poudre
Le sirop au café
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300 g de café
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150 g de sucre en poudre
-
10 g de café instantané
Le biscuit joconde
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4 œufs
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4 jaunes d'œufs
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220 g d'amandes en poudre
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275 g de sucre en poudre
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4 blancs d'œufs
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100 g de farine de blé
La ganache au chocolat
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170 g de chocolat noir 70% de cacao
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40 g de crème liquide 35% m.g.
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120 g de lait entier
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20 g de beurre doux
La crème mousseline au café
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350 g de lait entier
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10 g de café instantané
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40 g de fécule de maïs
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80 g de sucre en poudre
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4 jaunes d'œufs
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175 g de beurre doux coupé en morceaux
Nutrition per 1 part
Calories
419 kcal /
1752 kJ
Protein
8.1 g
Fat
23.8 g
Carbohydrates
42.6 g
Fibre
2.9 g
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