Salade de fajitas au poulet croustillant. Riz au lait et poires caramélisées

Name: Salade de fajitas au poulet croustillant. Riz au lait et poires caramélisées
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 120 g d'eau; 95 g d'huile d'olive; 250 g de farine de blé; 1 ¾ c. à café de sel; 150 g de farine de maïs; 3 pincées de paprika fumé, moulu; 500 g de filets de poulet, avec ou sans peau; 1 gousse d'ail; 100 g de poireau; 200 g de poivrons rouges; 150 g de laitue; 200 g d'avocat; 50 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.; 50 g de mayonnaise; 30 g de ketchup; 3 pincées de poivre noir moulu; 500 g de lait; 90 g de riz rond blanc, spécial dessert; 1 morceau de zeste d'orange; 1 bâton de cannelle; 1 pincée de sel; 55 g de sucre en poudre; 10 g de beurre clarifié; 200 g de poires; 2 - 3 pincées de cannelle en poudre

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Prep. 1 h

Total 1 h 35 min

4 portions

Ingredients

Salade de fajitas au poulet croustillant

120 g d'eau
95 g d'huile d'olive
250 g de farine de blé
1 ¾ c. à café de sel
150 g de farine de maïs
3 pincées de paprika fumé, moulu
500 g de filets de poulet, avec ou sans peau coupés en lanières (1,5 cm)
1 gousse d'ail
100 g de poireau en tronçons (0,5 cm)
200 g de poivrons rouges coupés en lanières (1 cm)
150 g de laitue coupée en lanières (3-4 cm)
200 g d'avocat coupée en lamelles (1 cm)
50 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
50 g de mayonnaise
30 g de ketchup
3 pincées de poivre noir moulu

Riz au lait

500 g de lait
90 g de riz rond blanc, spécial dessert
1 morceau de zeste d'orange
1 bâton de cannelle
1 pincée de sel
55 g de sucre en poudre
10 g de beurre clarifié
200 g de poires à chair dure (par ex. Corella, Williams), coupées en morceaux (3,5 cm)
2 - 3 pincées de cannelle en poudre