Compatible versions
Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 100 g Rotwein, trocken
- 20 g Cognac
- 5 Wacholderbeeren
- 8 Pimentkörner
- 1 Nelke
- 2 geh. TL Thymian, getrocknet
- 3 geh. TL Majoran, getrocknet
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 800 g Hirschrücken, sehnenfrei
- 2 EL Öl
- 20 g Panko
- 180 g Butter, davon 50 g in Stücken, 30 g weich,100 g kalt, in kleinen Würfeln (2 cm)
- 20 g Kakaonibs
- 1 Eigelb
- 20 g Röstzwiebeln
- 60 g Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 3 TL Speisestärke
- 3 EL Wasser
- ½ TL geriebene Orangenschale
- 20 g Orangensaft
- 30 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken (5 mm)
- 200 g Wildfond
-
130
g Kirschkonfitüre
or 130 g Wild-Preiselbeeren
- Nutrition
- per 1 Portionen
- Calories
- 4226 kJ / 1010 kcal
- Protein
- 76 g
- Carbohydrates
- 39 g
- Fat
- 58 g
- Saturated Fat
- 32 g
- Fibre
- 5 g
- Sodium
- 1742 mg
Alternative recipes
Pflaumen-Wecken mit Pflaumensauce
2小時 20 分
Tahin-Mandel-Eis
15小時
Blumenkohl-Couscous-Bowl mit Ponzu-Thunfisch und Wasabi-Mayo
20 min
"Pastanaken" mit angedämpftem Gewürz-Lachs
1h 30 min
Zucchini-Frühstücks-Nester
30 min
Kräuter-Knoblauch-Cremesuppe mit Schnecken
45 min
Butterscotch-Pudding-Pie mit Amaretto-Schoko-Sahne
7h
Vollkorngrießbrei mit Erdbeeren
25 min
Bananen-Espresso-Sahne-Torte
27h
Pizza mit Fleischbällchen, Scamorza und Paprika
2h 50 min
Malzbiergulasch mit Breznknödel und Krautsalat
1h 30 min
Geburtstagskuchen - 10 Jahre Cookidoo
2小時 20 分