Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Also required
Thermomix® Blade Cover
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
Ingredients
Olej miętowy
-
1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
-
1 łyżeczka soli
-
1 łyżeczka cukru
-
8 - 10 kostek lodu
-
100 g mięty, świeżej całych gałązek
-
150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
-
800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
-
sól do oprószenia
-
pieprz czarny, mielony do oprószenia
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
-
1 ząbek czosnku
-
300 g jogurtu naturalnego
-
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
-
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
-
½ łyżeczki soli
-
masło klarowane do smażenia
-
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
-
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
-
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porcję
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Poland
You might also like...
Koreańskie tańczące kotki (jiggly cat pudding)
4 h 30 min
Chrupiące jajka onsen z kapustą
2 h
Ośmiornica po portugalsku
1 h 30 min
Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM5)
1 h
Różowe sushi z komosy ryżowej z omletem Tamago
1 h 20 min
Wegańskie mini bezy Pavlova z kokosową bitą śmietaną
2 h 35 min
Dwa chłodniki: szparagowy z groszkiem i buraczano-pomidorowy
3 h
Tacos z trzema nadzieniami (z kurczaka, z krewetek i wegańskie z czerwonej fasoli) i sosem tahini
1 h
Pisco sour
10 min
Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami
2 h
Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)
8 h 50 min
Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim i wędzonym łososiem
40 min