Bułki bezglutenowe na zakwasie owsiano-ryżowym

Bułki bezglutenowe na zakwasie owsiano-ryżowym

4.0 10 ratings
Prep. 30 min
Total 18 h 40 min
12 sztuk

Ingredients

Zaczyn owsiano-ryżowy (dzień 1.)
  • 120 g wody
  • 85 g mąki owsianej bezglutenowej
  • 85 g mąki ryżowej
  • 15 - 30 g bezglutenowego zakwasu owsiano-ryżowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
  • 470 g wody
  • 45 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
  • 5 g drożdży świeżych (optional) pokruszonych
    ½ łyżeczki suchych drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 90 g mąki ryżowej
  • 75 g mąki gryczanej
  • 70 g mąki owsianej bezglutenowej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 50 g skrobi z tapioki
  • 35 g łusek babki płesznik (psyllium) mielonych (patrz wskazówka)
    35 g łusek babki jajowatej, mielonych, (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 jajko roztrzepane
  • ziarna, mieszane np. słoneczka, dyni, maku, sezamu, do posypania

Difficulty

medium


Nutrition per 1 sztukę

Calories 220.7 kcal / 923.8 kJ
Protein 4.8 g
Fat 6.7 g
Carbohydrates 35.3 g
Fibre 5 g
Saturated Fat 0.8 g
Sodium 331.1 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...