Beef Wellington

Beef Wellington

5.0 3 rating

Prep. 30 min

Total 10 h 10 min

8 porties

Ingredients

Beef Wellington

ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)
795 g
extra vergine olijfolie
100 g
mosterd
60 g
teentjes knoflook geschild
2
sjalot in stukken
45 g
verse bruine paddenstoelen
395 g
verse champignons de Paris
200 g
zout naar eigen smaak
1 tl
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
¼ tl
verse tijm enkel de bladeren
5 takjes
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
paté (optional) verzacht
85 g
bladerdeeg
2 vellen
eierdooiers losgeklopt
2
fleur de sel
1 tl

Saus

ossenhaas filet mignon stuk, in stukken (4 cm)
200 g
olijfolie
30 g
boter
30 g
rode wijnazijn
2 tl
rode wijn bv. Merlot of Cabernet
755 g
zwarte peperkorrels
12
gedroogd laurierblad
1
verse tijm enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
3 takjes
runderbouillon
500 g
500 g water
maïzena (zetmeel)
2 el
zout
½ tl

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1510 mg

Protein 37 g

Calories 3012 kJ / 720 kcal

Fat 49 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 15 g

Carbohydrates 17 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Feesttafel 10 Recipes
Benelux

Klassiekers 27 Recipes
Benelux

You might also like...

Pizza met parmaham en walnoten

Pizza met parmaham en walnoten

28 h

Spareribs met glazuur van appel en honing

Spareribs met glazuur van appel en honing

No ratings

Geflambeerde uientaart

Geflambeerde uientaart

No ratings

Turkse eieren (Cilbir) op Griekse yoghurt met toast en groene salade

Turkse eieren (Cilbir) op Griekse yoghurt met toast en groene salade

30 min

Zwarte woud taart met amarena kersen

Zwarte woud taart met amarena kersen

5 h

Rijst met rundvlees en broccoli

Rijst met rundvlees en broccoli

50 min

Op Yucataanse wijze in bananenbladeren gebakken vis met maïsrijst

Op Yucataanse wijze in bananenbladeren gebakken vis met maïsrijst

No ratings

Eieren met kruidensaus en Paaskoekjes

Eieren met kruidensaus en Paaskoekjes

No ratings

Sous-vide octopussalade

Sous-vide octopussalade

No ratings

Sous-vide miso aubergine

Sous-vide miso aubergine

2 h 45 min

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

25 min

Miso Udon Noedels

Miso Udon Noedels

20 min