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Pane alla zucca con uvetta
Prep. 1 h
Total 19 h
2 pezzi
Ingredients
Lievitino
-
150 g di acqua
-
15 g di lievito madre di segale
-
150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
Cottura della zucca
-
400 g di acqua
-
180 g di polpa di zucca a pezzi
Pane
-
50 g uvetta sultanina
-
700 g di acqua (di cui 170 g fredda)
-
5 g di lievito di birra fresco
-
400 g di farina tipo 0 forte (almeno W320)
-
100 g di farina di segale
-
20 g di miele
-
15 g di sale
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
30 g di succo di limone
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 pezzo
Protein
36 g
Calories
5334 kJ /
1323 kcal
Fat
5 g
Fibre
17.4 g
Carbohydrates
263 g
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