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Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken

Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken
4.5 2 rating
Prep. 30 min
Total 9 h 30 min
3 Portionen
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Ingredients

Lammkoteletts sous-vide
  • Bio-Zitrone
    1
  • Weißwein
    300 g
  • Knoblauchzehe angedrückt
    1
  • Salz
    4 Prisen
  • Honig
    60 g
  • Wasser
    1500 g
  • Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
    30 g
  • Lammkoteletts
    600 g
  • Fenchelsamen (im Mörser etwas anstoßen)
    ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    3 Prisen
Artischocken und Fertigstellung
  • Artischockenherzen, frisch (siehe Tipps)
    6 - 8
  • Zitrone Saft gepresst
    1
  • Knoblauchzehe halbiert
    1
  • Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
    1 Bund
  • natives Olivenöl extra
    30
  • Weißwein
    40 g
  • Wasser
    100 g
  • Salz
    1 Prise
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 493 mg
Protein 47 g
Calories 2320 kJ / 553 kcal
Fat 18 g
Fibre 22 g
Saturated Fat 5 g
Carbohydrates 30 g

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