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Saumon en croûte feuilletée au citron

Saumon en croûte feuilletée au citron
4.6 69 ratings
Prep. 1 h
Total 1 h 30 min
8 parts
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Ingredients

  • 200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
  • 200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 90 g d'eau froide
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux
  • le zeste d'½ citron jaune non traité
  • 250 g de ricotta
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1000 g de saumon frais sans la peau et désarêté (2 filets de 500 g env.)
  • 1 œuf battu, pour la dorure

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 628.4 mg
Protein 32.9 g
Calories 2334.5 kJ / 560.9 kcal
Fat 38.4 g
Fibre 1.4 g
Saturated Fat 20.9 g
Carbohydrates 20.1 g

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