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Saumon en croûte feuilletée au citron
Prep. 1 h
Total 1 h 30 min
8 parts
Ingredients
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200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
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200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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90 g d'eau froide
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½ c. à café de sel
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50 g de parmesan, coupé en morceaux
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le zeste d'un citron jaune non traité
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250 g de ricotta
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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1000 g de saumon frais sans la peau et désarêté (2 filets de 500 g env.)
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1 œuf battu, pour la dorure
Difficulty
medium
Nutrition per 1 part
Calories
560.9 kcal /
2334.5 kJ
Protein
32.9 g
Fat
38.4 g
Carbohydrates
20.1 g
Fibre
1.4 g
Saturated Fat
20.9 g
Sodium
628.4 mg