Chilorio

Name: Chilorio
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 30 g de chiles anchos; 30 g de chile pasilla; 65 g de agua; 750 g de lomo de cerdo; 250 g de jugo de naranja, recién exprimido; 300 g de agua; 130 g de cebolla; 5 dientes de ajo; 1 cdita de orégano seco; 1 cdita de comino en polvo; 1 - 1 ½ cditas de sal fina; 1 cdita de pimienta negra molida; 35 g de vinagre de manzana; 30 g de manteca de cerdo; tortillas de harina; ensalada mixta; jitomate

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 porciones

Ingredients

30 g de chiles anchos sin tallo ni semillas
30 g de chile pasilla sin tallo ni semillas
65 g de agua caliente
750 g de lomo de cerdo en trozos (5 cm)

750 g de pierna de cerdo, en trozos (5 cm)
250 g de jugo de naranja, recién exprimido
300 g de agua
130 g de cebolla en trozos
5 dientes de ajo pelados
1 cdita de orégano seco
1 cdita de comino en polvo
1 - 1 ½ cditas de sal fina o al gusto
1 cdita de pimienta negra molida o al gusto
35 g de vinagre de manzana

35 g de vinagre blanco
30 g de manteca de cerdo
tortillas de harina
ensalada mixta para servir
jitomate en rebanadas para servir