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Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6
Prep. 15 min
Total 5 h 5 min
4 porciones
Ingredients
Estodado de res y cerveza
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40 g de aceite vegetal
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500 g de carne de res para estofados en cubos (5-6 cm) (ver tip)
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160 g de tocino ahumado en cubos (1 cm)
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150 g de zanahoria en rebanadas (1 cm)
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160 g de cebolla en gajos
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90 g de rama de apio en rebanadas (1 cm)
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30 g harina de trigo
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200 g de cerveza oscura tipo Stout
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1 cdita de sal fina o al gusto
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½ cdita de pimienta negra recién molida o la gusto
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5 - 10 g de hojas de tomillo fresco
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2 hojas de laurel secas
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1 cdita de concentrado de caldo de res
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450 g de agua
-
30 g de puré de tomate
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20 g de vinagre de vino tinto
Puré Colcannon
-
150 g de col verde en trozos (3 cm)
-
1000 g de agua
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1 cdita de sal fina o al gusto
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500 g de papas peadas y en cubos (2-3 cm)
-
150 g de leche
-
50 g de mantequilla en cubos
-
½ cdita de sal fina o al gusto
-
¼ cdita de pimienta negra recién molida o la gusto
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porción
Calories
804 kcal /
3366 kJ
Protein
38 g
Fat
54 g
Carbohydrates
35 g
Fibre
7.3 g
Saturated Fat
22 g
Sodium
1524 mg
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