Tranches de saumon fumé

Base de riz

• 300 g de riz blanc
• 900 g d'eau
• 1 oeuf
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• 40 g de beurre

Saumon

• 50 g de parmesan, sans croûte, en cubes (3 cm)
• 2 brins de persil plat frais, les feuilles uniquement
• 40 g de beurre
• 40 g de farine de blé
• 1 ½ c. à café de curry en poudre
• 320 g de lait entier
• 50 g de mayonnaise (voir conseils)
• 1 oeuf
• 40 g de jus de citron (env. 1 citron)
• 200 g de saumon fumé, en morceaux (2-3 cm)
• 1 pincée de sel
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• du sel, selon les goûts
• du poivre noir moulu, selon les goûts
• ½ c. à café de graines de sésame (optional)