Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

4.1 56 rating

Prep. 15 min

Total 5 h 45 min

36 unidades

Ingredients

Manzanas caramelizadas

1 hoja de gelatina
120 g de agua
1 - 2 manzanas peladas y cortadas en láminas finas
1 cucharada de zumo de limón
30 g de azúcar
10 - 15 g de caramelo líquido

Mousse de queso de cabra

3 hojas de gelatina
180 - 200 g de queso de cabra en rulo cortado en trozos
200 g de leche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

Mousse de foie

3 hojas de gelatina
200 g de foie gras de pato crudo
30 g de vino Pedro Ximénez
200 g de leche
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
36 biscotes

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 2.4 g

Calories 153 kJ / 37 kcal

Fat 2.3 g

Fibre 0.1 g

Carbohydrates 1.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

De tapas 80 Recipes
Spain

You might also like...

Vasitos de crema de piquillos con trufa y angulas de surimi

30 min

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

6 h 20 min

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

10 min

Milhojas de turrón y crema de anís

11 h

Mousse de crema de orujo

2 h

Chips con puerro y gambas

25 min

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

1 h 40 min

Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

50 min

Tostas con bombón de salmón

2 h 30 min

Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles

30 min

Bombones de morcilla con puré de manzana

30 min

Emulsión de patata con pulpo

50 min