Tiroler Schinkenbrot

Tiroler Schinkenbrot

4.6 68 ratings

Prep. 35 min

Total 16 h 15 min

16 Scheiben

Ingredients

Poolish

Wasser
150 g
frische Hefe erbsengroß
1 Stückchen
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
150 g

Quellstück

Paniermehl
60 g
Wasser
90 g

Hauptteig

Buttermilch kalt
270 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550
450 g
Salz (10 g)
2 ½ TL
Honig
10 g
Kümmel, gemahlen
1 TL
Öl zum Einfetten
Kümmel, ganz
1 TL
Schinkenwürfel, roh (z. B. Tiroler Schinken)
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheibe

Protein 7 g

Calories 719 kJ / 172 kcal

Fat 2 g

Fibre 1.9 g

Carbohydrates 31 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brotgenuss 13 Recipes
Germany

You might also like...

Baguettes Rustica

15 h

Roggen-Schmalz-Brot

16 h 10 min

Dunkles Landbrot

4 h

Bergisches Urbrot

17 h

Doppelbocker aus dem Topf

3 h

Schweizer Bauernbrot

7 h

Weizenbier-Brot mit Koriander und Kümmel

5 h 45 min

Oberländer

14 h 30 min

Baguette Rustica

4 h 20 min

Baguettes

15 h

Kartoffel-Walnuss-Brot

15 h 40 min

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 h 10 min