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Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco
Prep. 15 min
Total 4 h 15 min
6 raciones
Ingredients
Helado de pimientos del piquillo confitados
-
2 hojas de gelatina
-
agua fría
-
2 dientes de ajo
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30 g de aceite de oliva
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90 g de azúcar
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10 g de miel
-
1 cucharadita de sal
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130 g de pimientos del piquillo escurridos
-
1 cucharada de vinagre de jerez
-
100 g de nata (35% de grasa)
-
120 g de leche
-
2 pellizcos de pimienta molida
Ajoblanco
-
200 g de almendras crudas sin piel
-
1 cucharadita de sal
-
100 g de miga de pan blanco (del día anterior)
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2 dientes de ajo
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70 g de aceite de oliva virgen extra
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30 g de vinagre de jerez
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800 - 1000 g de agua fría
Terminación y montaje
-
4 pellizcos de sal en escamas
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
Calories
531.8 kcal /
2223.1 kJ
Protein
9.2 g
Fat
41.3 g
Carbohydrates
30.7 g
Fibre
4.6 g
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