Mousse au chocolat glacée

Crème fouettée

• 300 g de crème double (env. 48% M.G.)
• 50 g de sucre glace

Custard au chocolat

• 350 g de chocolat fondant, en morceaux ou en callets
• 300 g de crème double (env. 48% M.G.)
• 100 g de sucre en poudre
• 6 jaunes d'oeufs (moyen)

Blancs d'oeufs et finition

• 6 blancs d'oeufs (moyen)
• 1 pincée de crème de tartare
• 2 c. à soupe de sucre en poudre