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Pommes Dauphine

Pommes Dauphine
3.0 5 rating
Prep. 15 min
Total 1 h 40 min
8 portions
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Ingredients

Purée de pommes de terre
  • 1000 g d'eau
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme épluchée, en morceaux (2-3 cm)
  • 75 g de beurre salé en cubes
Pâte à choux
  • 115 g d'eau
  • 25 g de beurre salé en cubes
  • ¼ c. à café de sel
  • 80 g de farine blanche
  • 2 œufs, de taille moyenne (53-63 g)
Finition
  • 3 jaunes d'œufs de taille moyenne
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 1.1 g
Calories 244.2 kJ / 58.4 kcal
Fat 3.2 g
Fibre 0.5 g
Carbohydrates 6.4 g

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