Devices & Accessories
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Dinkel-Wolke
Prep. 45 min
Total 16 h 30 min
9 Stücke
Ingredients
Vorteig
-
Wasser (lauwarm)50 g
-
frische Hefe erbsengroß (1 g)1 Stückchen
-
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)60 g
Roggensauerteig
-
Wasser70 g
-
Anstellgut (Roggensauerteig)5 g
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Roggenmehl Type 1150 oder 96050 g
Quellstück
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Wasser50 g
-
Dinkelflocken50 g
Hauptteig
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Öl zum Einfetten
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Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten200 g
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frische Hefe5 g
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Dinkelmehl Type 630 oder 700250 g
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Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten50 g
-
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)3 - 4 TL
-
Salz (10-12 g)2 TL
-
Butter10 g
Nutrition per 9 Stücke
Calories
1727 kcal /
7091 kJ
Protein
56 g
Fat
19 g
Carbohydrates
310 g
Fibre
31.6 g
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