![Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/684F655E-C6AE-41C4-9B2E-F826C9F807F7/Derivates/20539fa1-77e7-49e3-b0d4-d7dfcdaec52d.jpg)
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Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La mousse de chèvre
- 3 blancs d'œufs
- 3 gouttes de jus de citron
- 200 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
- 1 c. à café de jus de citron
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
La vinaigrette à la Passion
- 3 fruits de la Passion (la chair)
- 50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
- 4 pinces de crabe cuites, décortiquées et non émiettées
- 1 orange, détaillée en suprêmes
- 1 pamplemousse, détaillé en suprêmes
- 1 clémentine, détaillée en suprêmes
- 1 avocat, détaillé en cubes
- 1 pincée de piment en poudre
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1604.2 kJ / 386.8 kcal
- Protein
- 16.5 g
- Carbohydrates
- 11.5 g
- Fat
- 30.2 g
- Fibre
- 4.2 g
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