Carpaccio di melanzane

Carpaccio di melanzane

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Prep. 20 min

Total 45 min

6 pezzi

Ingredients

Emulsione

50 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
½ spicchio di aglio (optional)
1 limone preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
20 g olio extravergine di oliva

Carpaccio di melanzane

6 fette di melanzane viola, a fette (0.5 cm circa)
2 pizzichi di sale
500 g di acqua
1 peperone giallo pulito e tagliato in 4 falde
1 peperone rosso pulito e tagliato in 4 falde
2 pomodori perino spellati, privati dei semi e a dadini (1 cm circa)
2 mozzarelle di bufala, scolate dal siero e a fette

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Protein 14.6 g

Calories 1381 kJ / 330 kcal

Fat 26.3 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 9.2 g

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