Petites baguettes au levain

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Prep. 1 h

Total 48 h

10 parts

Ingredients

Rafraîchir le levain chef

50 g de levain chef
50 g de farine à pain T65
50 g d'eau

Pâte à baguette

2 g de levure fraîche
420 g d'eau température du réfrigérateur
660 g de farine à pain T65
13 g de sel
de l'huile d'olive pour graisser

Cuire la baguette au four

de la farine à pain pour fariner

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau/part

Sodium 510 mg

Protein 8.8 g

Calories 1105.8 kJ / 264.3 kcal

Fat 1.3 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 0.2 g

Carbohydrates 53 g

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Atelier Roger : L’art du levain 6 Recipes
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