Quenelles nature sauce nantua

Quenelles nature sauce nantua

3.6 128 rating

Prep. 40 min

Total 3 h 40 min

8 portions

Ingredients

Les quenelles nature

150 g d'eau
150 g de lait
70 g de beurre coupé en morceaux
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de farine de blé
4 œufs

La sauce nantua

16 écrevisses fraîches et crues
60 g d'échalotes coupées en deux
1 branche de cerfeuil frais
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
30 g de cognac
20 g de farine de blé
2 c. à café de concentré de tomate
900 g d'eau
200 g de crème liquide 35% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 1472 kJ / 352 kcal

Fat 24.8 g

Carbohydrates 21.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 Recipes
France

You might also like...

Galettes de blé noir aux saint-jacques, sauce à l'andouille

1 h 10 min

Cabillaud à la grecque et boulgour

1 h 30 min

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

1 h 25 min

Lotte et crevettes à l'américaine

1 h 15 min

Dos de cabillaud sur lit de carotte et fenouil, sauce crème moutarde

1 h

Gratin de poisson et fruits de mer, béchamel végétalienne

1 h 30 min

Fondue de poireaux au curry et noix de pétoncle

55 min

Moules au roquefort

40 min

Acras de morue

24 h

Filets de truite au gin, crème de petits pois

13 h

Dorade sébaste à la tomate, riz aux carottes

50 min

Blanquette de noix de saint-jacques

45 min

Show all

Show all