Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 ratings

Prep. 40 min

Total 4 h 35 min

18 pièces

Ingredients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 3.7 g

Calories 1016 kJ / 243 kcal

Fat 13.1 g

Carbohydrates 27.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Petits choux 10 Recipes
France

You might also like...

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

2 h

Demi-sphère framboise choco vanille

17 h

Crème pâtissière

15 min

Mousse vanille-pomme

7 h

Macarons chocolat-caramel

2 h 30 min

Macarons au café

24 h

Mousse poire-caramel beurre salé

2 h 30 min

Baba à la noix de coco

2 h

Eclairs choco-café

24 h

Eclairs caramel beurre salé

24 h

Petits gâteaux de crêpes à la pomme et au caramel

2 h 50 min

Choux amarena

1 h 25 min